Cuisine chilienne et condiments : toutes nos recettes

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Cuisine: cuisine chilienne

Les empanadas un classique de la cuisine chilienne. Photo par sstrieu

La cuisine chilienne est riche d'influences amérindiennes, espagnoles, allemandes et anglaises. Les poissons et fruits de mer tiennent une grande place dans cette gastronomie généreuse et colorée, ses ressources maritimes étant particulièrement importantes et variées. Ainsi moules, huîtres, crevettes, gambas, crabes, calamars, saumon, thon ou morue sont cuisinés à toutes les sauces.

Concernant les plats typiques du Chili, impossible de passer à côté des empanadas, du completo, des parilladas, du ceviche ou encore du pastel de choclo, un gratin à base de viande de boeuf, maïs, oeufs, raisins secs et épices.

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Pebre chilien

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Impossible d’évoquer la cuisine chilienne sans parler du pebre ! Cette sauce fraîche et relevée accompagne presque tous les repas : sur un morceau de pain, avec une viande grillée, une empanada ou encore les fameux asados. Son histoire remonte à l’époque coloniale, quand les Espagnols introduisirent herbes et techniques culinaires en Amérique du Sud.

Son nom, issu du catalan pebre (poivre), fait référence aux piments utilisés dans la recette originale.
Rapidement adopté et transformé, le pebre est devenu un symbole de la gastronomie populaire chilienne. Plus qu’un simple condiment, il incarne l’esprit de convivialité et de partage, typique de la culture du pays.